Mezclado, cocción y refrigeración

Demostración

Software para la industria alimentaria - Herramientas de procesamiento posterior

La serie de herramientas de procesamiento posterior (Further Processing Tools Series, FPTS) de CAT2 gestiona procesos listos para cocinar y listos para comer desde la recepción hasta el empaque proporcionando datos de rendimiento para la realización de análisis e informes. Toda la carne, especias y productos secos se reciben, distribuyen y rastrean a través de los procesos de mezclado, cocción, refrigeración, empaque y reelaboración proporcionando control de inventario en tiempo real, progreso de los pedidos de los clientes y trazabilidad total hacia adelante y atrás en caso de retiros.

La aplicación de mezclado (Mixing) de CAT2 asegura el cumplimiento de las recetas preestablecidas en las especificaciones de cada producto. Los operadores pueden escanear y pesar carne cruda y otros ingredientes a medida que se agregan a un lote, creando registros de trazabilidad y asegurando que se utilicen las cantidades adecuadas de los ingredientes correctos. El módulo de mezclado elimina los errores del operador y asegura la uniformidad y precisión en el proceso de mezclado.

Después del mezclado, las aplicaciones FPTS rastrean los bloques de carne/lotes de mezclas por los procesos de cocción y refrigeración además de escanear cada movimiento de producto y bastidor/árbol para fines de trazabilidad e inventario, capturando pesos y calculando ganancias y pérdidas de rendimiento para el análisis de procesos. Nuestra aplicación de ahumadero (Smokehouse) se diseñó específicamente para el procesamiento de tocino. El peso del producto se recolecta post-inyección, post-horno, post-enfriador y post-refrigerador. El sistema utiliza los pesos en cada punto de recolección de datos para calcular los rendimientos a lo largo del proceso. También incorpora funcionalidad para rastrear bastidores/árboles, y los operadores pueden paletizar las panzas prensadas y registrar los pesos de los palets antes de ubicarlos para el almacenamiento o troceado.

Se dispone de informes en tiempo real para los inventarios tanto de productos terminados como de ingredientes crudos, el trabajo en curso y el rendimiento por lotes. Los informes de rendimiento de FPTS también identifican dónde se generan pérdidas durante la producción para que la gerencia pueda mejorar los procesos y ahorrar dinero.

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